În sectorul gastronomic: Alimente sigure în vremuri nesigure

Prețurile în creștere, lanțurile de aprovizionare nesigure și lipsa tot mai evidentă de lucrători calificați. Provocările pentru serviciile alimentare și restaurante sunt pe cât de diverse, pe atât de complexe. Acum este esențial să continuați să asigurați în mod constant siguranța alimentară în conformitate cu orientările HACCP. În acest fel, clienții vă vor rămâne fideli și veți avea succes.

Aflați cum tehnologia de măsurare ajută sectorul gastro să reducă costurile și să asigure siguranța alimentară de la recepția mărfurilor până la serviciul de alimentație publică.

Ce alimente sunt afectate în mod special de creșterea prețurilor?

Mâncarea a fost ieftină și abundentă timp de ani de zile și în multe țări. Totuși, această situație s-a schimbat vara trecută.

Între iunie 2021 și iunie 2022, prețurile alimentelor au crescut simțitor în întreaga lume din cauza pandemiei, a conflictelor globale și a inflației.

Grăsimi și uleiuri alimentare

Price development edible oil

Carne și produse din carne

Price development meat

Produse lactate și ouă

Price development milk

Application testo 270

Sfaturi de măsurare: Reducerea costurilor cu ajutorul tehnologiei de măsurare

Știați că, în fiecare zi, instrumentele de măsurare a produselor alimentare de la Testo ajută profesioniștii din întreaga lume nu numai să respecte cerințele de reglementare, ci și să își reducă costurile? Testerul de ulei de prăjire testo 270 s-a dovedit a fi deosebit de util - recomandarea noastră pentru optimizarea procesului de gestionare a uleiului.

Economisiți uleiul de gătit - pentru că fiecare picătură contează

Uleiul a fost afectat în mod deosebit de creșterea prețurilor la alimente. În unele țări, costul aurului lichid a crescut de peste două ori! Există însă o soluție pentru asta. Măsurarea regulată cu testerul de ulei de prăjit testo 270 previne înlocuirea uleiului prea devreme sau prea târziu - acest lucru poate reduce consumul de ulei de gătit cu până la 20%, ceea ce înseamnă o economie notabilă a costurilor.


Calculați potențialul de economisire acum

Iată cât de repede se amortizează utilizarea tehnologiei de măsurare a uleiului de gătit. Aflați din doar câteva click-uri cât de mult puteți economisi și dumneavoastră.

Mai multă siguranță între frigider și cuptor: sfaturi utile de măsurare

De asemenea, procesele de măsurare eficiente pot accelera în mod vizibil procesele de recepție a mărfurilor, de depozitare și de bucătărie, ceea ce contribuie la reducerea costurilor și, în același timp, la respectarea specificațiilor HACCP.

Recepția mărfurilor

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Service-Incoming.jpg
Înainte ca bunurile să fie transferate în responsabilitatea dumneavoastră, acestea trebuie să fie verificate în amănunțit și eficient pentru a se asigura de calitatea acestora. Ideal pentru aceasta: un termometru combinat cu infraroșu și penetrare, cum ar fi testo 104 IR.

Dacă măsurarea aleatorie a temperaturii de suprafață nu este corectă, puteți folosi același instrument pentru a măsura temperatura din interior. Deseori se dovedește că bunurile sunt în stare perfectă și că, până la urmă, nu trebuie să fie aruncate.

Depozitare

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Service-Warehouse.jpg
La depozitarea alimentelor, monitorizarea condițiilor de mediu este esențială pentru siguranța alimentelor și controlul costurilor. De exemplu, un data logger, cum ar fi testo 174 T, poate fi utilizat în unitățile de refrigerare pentru a se asigura că acestea oferă într-adevăr performanța de răcire pe care ar trebui să o ofere.

Deoarece un frigider defect duce la costuri inutile pe parcursul mai multor ani din cauza deteriorării alimentelor care ar putea fi evitată.

Bucătarie

Testo-Food-Partner-Follow-Up-LP-2000x1500-Service-Kitchen.jpg

Bucătăria este locul în care se află cel mai mare potențial de protecție a alimentelor. Pentru că, pe lângă măsurarea temperaturii de interior cu puțin timp înainte de servire (de exemplu, cu testo 108), este posibil să se măsoare și valoarea pH-ului cărnii (testo 205) sau, după cum s-a menționat mai sus, calitatea uleiului de prăjit (testo 270) și să se facă în același timp economii.

Toate valorile măsurate sprijină o manipulare mai atentă a alimentelor și respectarea reglementărilor privind siguranța alimentară.


Materiale de interes: Asigurați siguranța alimentară, mențineți lanțul frigorific

Alimente sigure pe fiecare nivel

Tehnologie de măsurare pentru întregul lanț de proces

Siguranța alimentară în lanțul de frig

Înfruntarea provocărilor - menținerea lanțului frigorific. Alimente sigure în vremuri nesigure.

Sfaturi practice pentru a măsura corect

Sfaturi practice pentru măsurări corecte

Ghid practic: siguranța alimentară

60 de pagini cu informații utile pentru industria alimentară

Temperaturi limită în industria alimentară

Descărcați posterul cu cele mai importante limite de temperatură din industria alimentară.

Whitepaper privind deșeurile alimentare

Descărcați whitepaper-ul și aflați mai multe despre limitarea cantității de deșeuri alimentare.

Mai multe ghiduri alimentare & materiale